不可辜负的爱与美食——评电影《倍儿喜欢你》 热闻

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《倍儿喜欢你》是由贾冰、柳岩领衔主演的爱情喜剧院线电影。在剧中，因父亲没钱看病，餐厅无法经营下去，所以女儿抵押北京完整的一套四合院，贷款50万元。故事和情节看完虽然有点俗套，但片中“色、香、味”俱全的美食对于观众来说，势不可挡、不可辜负！该片的主旨揭示梦想是会拐弯的，亲情、友情、爱情和梦想构成每个人不完美的人生。一些观众和女主角的理想一样，喜欢摇滚，最后却不得不子承父业。幸好，在理想与现实之间，有亲情、爱情和友情，于是生活有了温暖，人生也变得丰满。

该片“色、香、味”俱全。首先，提到美食，那肯定是美食的“色”字当先！爱而不得的“色”让观众更加馋。柳岩饰演的范奎恩，为了让贾冰饰演的米其林三星大厨宫保，接手父母亲辛苦经营的秘鸡坊餐厅。范奎恩亲自邀请宫保进入自家后厨，调制“鲜香甜”三种口味，配齐配料后，邀请顶级食客宫保制作顶级美食。这就是所谓的美食电影俘获观众的心，秀色可餐。诸如《倍儿喜欢你》等美食电影的表现形式，只有一种视听的方式来感受食物，不像现实生活中人们可以看到吃到“色、香、味”俱全的食物。所以观众要通过“色”的方式来感受香和味，只能看细节。《倍儿喜欢你》范奎恩和宫保两人配合，将做好的美食互塞到嘴里，大量的食材呈现做饭切菜蒸煮的过程。

新品迷迭香冰鸡丁非常漂亮，通过电影仿佛能够闻到食物的香味。因为老卤被讨债人砸碎，只能重新再熬老卤。为了重新调配出记忆中美味的秘鸡，宫保精选枸杞喂养的无痕小鸡，画外音提到，松木的香气融合老卤浓厚的味道。可惜的是，老卤还是有点苦。宫保安慰范奎恩父女和徒弟：“不用着急，放心我一定把它配出来。”功夫不负有心人，当四个人再次坐下来试吃新做的秘鸡时，宫保试了第一口说：“这只鸡就比我上次做得好吃多了！”徒弟也拿鸡腿啃起来，宫保问：“跟原来老卤比怎么样？”“比那好吃多了。”“成了。”范奎恩认为他们这样做，对得起自己的母亲，因此喜极而泣。除了食物的色之外，观众还可以看到里面有贾冰、柳岩、杨新鸣、施予斐、于洋等靓男美女，也就是美色。除此之外，观众还可以看到像常远、魏翔、鄂靖文、潘斌龙这样讨喜的喜剧演员。这些其实构成丰富的“食材”，这样的“食材”组成了一部非常美味的美食电影。

其次，美食电影留“香”也至关重要。很多美食电影中的主人公都是厨师，该片也概莫能外。宫保是米其林三星大厨，范奎恩问宫保，为何没继续做分子料理？宫保说他和老东家有分歧。“梦想是非常珍贵的，我相信你可以实现自己的梦想。”范奎恩安慰宫保。《饮食男女》中的父亲，《喜欢你》中的西餐大厨顾胜男，《深夜食堂》中的居酒屋老板，这些和《倍儿喜欢你》一样以厨师为主要角色的电影，美食元素更加丰富。在该片片末，美食元素得到浓墨重彩的展现。宫保作为米其林三星厨师上台宣布，第一块摇滚炮弹鸡排诞生：只用火焰炙烤三十秒，达到最嫩最Q弹的肉质……因此该片的“香”体现在以下三方面：第一方面，《倍儿喜欢你》和其他美食电影一样，呈现出厨师行业的职业特点，开发出新的菜品——迷迭香冰鸡丁，做出色香味俱全的饭菜等。在展现厨师工作的过程中，食材和成品拍摄出来的画面十分诱人。第二方面，则是把宫保厨师这样一个特殊身份，作为剧情发展的线索，推动故事情节不断发展。第三方面，《倍儿喜欢你》的通感，类似诗词歌赋里的“听声类形”的方式，让观众感受到声音或画面的感觉，这就是视和听的感受。范奎恩和宫保两个人穿着白色厨师服在厨房里调制老卤，在日复一日咕噜咕噜熬煮的冒泡声中相视微笑，一起拿着铁勺摇动老卤，调动观众更多的感官刺激，产生一种身临其境的感受。这样的场景，就像电影《食神》里食神大赛的评委薛家燕尝到黯然销魂饭时，那种“仙境”的体验，就是本片的通感，观众似乎可以勾连起现实生活中吃鸡的感官体验，能够感受到鸡肉嫩滑的美妙体验。

最后，一部美食电影，如果想让观众品尝到独特的味道，做到真正的“秀色可餐”，还需要文化的承载。将美食和生活结合，用食物隐喻生活，正是李安导演的著名电影《饮食男女》的剧情。口碑佳作《饮食男女》《还是觉得你最好》《爱情神话》《舌尖上的中国》等美食电影和纪录片，展现中国传统家庭的家宴和餐桌内外的故事，其饮食背后就是观众的民族文化、地域文化，或者说是文化所承载的民族特色。

这些美食电影，对于观众具有励志的重要意义。它不仅能追求自己的梦想，也能承载中国的市井文化。范奎恩音乐玩了十年一事无成，喝醉酒依旧大喊：摇滚万岁，自由的秘鸡！不过，最终她将摇滚和秘鸡两者有机结合，创造出摇滚炮弹鸡排。她也不忘子承父业，说道：父亲母亲的秘鸡，绝对不能丢！因为里面包括祖辈被慈禧太后赞赏的传统美食技艺。宫保的前女友，为了劝回宫保继续做米其林分子料理，出钱既能保住秘鸡坊，也能保留三星，还能完成宫保的梦想。所以说，梦想是会拐弯的，宫保无奈接受了。

这样的电影融入了武术武侠电影的风格，厨师为了情感道义、友情、爱情、亲情，拔刀相助、两肋插刀，侠义精神一览无遗。（王 珉）