园区青年这个young｜小时候喝南山奶，现在成为南山人

编者按：“青年是常为新的，最具创新热情，最具创新动力。”于苦心孤诣中推陈出新，于浮云遮眼中自我革新，于大浪淘沙中历久弥新——青春的朝气，是高质量发展的强大动力，也是园区故事的鲜活载体。红网时刻新闻联合望城经开区，深入走进园区青年擦亮奋斗底色，常为新、敢为新的工作和生活日常，园区青年，就是这个young!

(资料图片)

新希望南山外景，该公司已连续三年实现45%的增长。

红网时刻新闻记者 彭竞兰 长沙报道

或丝滑细腻，或嚼劲十足，或软嫩Q弹……酸奶口感千变万化。一种酸奶，以不同的形态与世人相见，在微生物的世界里要经过哪些“此消彼长”？

“在实验室内，我们首先要确定原料和菌种，通过数十次甚至上百次的实验，调制出合适的口感和质地后，按照相应比例确定配方，再将配方送入产线，经杀菌、菌植、发酵等步骤实现量产。” 湖南新希望南山液态乳业有限公司（下文简称“新希望南山”）研发主管肖凯说。

在实验室操作设备的肖凯。

在萦绕着牛奶香气的实验室中，记者见到了肖凯。彼时的她身披“白大褂”、头戴“安全帽”，正有条不紊操作着器具，为即将上市的新品做验证。专注、细致、认真，是肖凯给记者的第一印象。从让消费者喝到口感更佳、质地更柔的乳制品，到实现科技强乳、绿色发展，肖凯用十年的时间，展现出作为青年科研人员大胆革新的勇气和担当。

缘起：幼时的南山奶在心中烙下深刻印象

1956年，南山牧场创办，1979年，南山乳品厂成立，并面向市场输出乳粉制品。这便是南山奶的起源。

国内第一个乳品博士后工作站在南山成立，“南山”品牌获得“中国驰名商标”称号……强大的科技实力和品牌号召力，让南山奶在2006年的乳粉市场占有率为全国前三名。

“可以说，我是喝着南山奶长大的。”肖凯说，从小跟南山奶的接触，让其“香甜味美”的印象深深烙自己在心中。大学毕业后，就读生物工程专业的肖凯在众多就业方向中选择食品行业。“接到这里（指新希望南山）的offer后，超级开心！”谈起当年收到录用通知的情形，肖凯仍历历在目。

肖凯在整理部分辅料。

怀抱梦想又脚踏实地，敢想敢为又善作善成。肖凯通过打通“创新-实践”双循环，于任职期间先后参与长沙市和望城区4个科技项目，并在项目推进过程中实现成果转化；发表论文4篇；申请发明专利2个，参与已授权实用新型专利7个，外观专利1个。

在参与研发工作的同时，肖凯还扎根生产，熟悉工厂设备工艺。她根据公司设备的具体情况，指定产品的生产工艺；针对新品，连续跟踪试产，确保产品稳定。其中，她在配合生产进行的优质乳工程中，通过数月不断地将产品工艺的实施与验证并梳理成报告，制定出优质乳产品的工艺，帮助新希望南山成为湖南省首家通过优质乳工程认证的企业。

新希望南山产线一景。左下角为新希望南山“乖小罐”产品自动化生产线。

缘生：推陈出新让研发成果更好更快落地

“我觉得研发工作很有趣。做出新的产品收到认可后非常喜悦。”在肖凯脸上，满满都是对研发工作的热爱。

然而研发工作并不是一帆风顺的。

2020年，肖凯和团队便开始了冰淇淋酸奶的研发。如何让酸奶达到像冰淇淋固态绵软的质地？如何保证酸奶到消费者手中保持原样不会散开？

于是，她们从原料开始严格把控品质，在辅料选择、菌种培育等方面反复实验，前后历经三个多月，终于确定产品的生产工艺。在产品投入产线进行试生产时，意外却发生了。

“在实验室内冰淇淋酸奶成型快、稳定性好，结果投入产线完全达不到实验时的样子。”另一位研发人员介绍，“这个产品是我们新出主推产品，市场前景很好，所以我们想快速推出，却没有想到遇到了这样的挫折。”

新希望南山生产线，产品被传送带进行运输。

面对挫折，没有时间迷茫和犹豫，只有向前冲、往前干！作为负责人，肖凯发挥敢担当、能吃苦、肯奋斗的青年力量。一次、两次、三次……上百次，她和团队“泡”在实验室里，用一个个量杯、一根根试剂实现一次次调配，终是突破难关。

截至今年5月31日，冰淇淋酸奶销量突破2800万瓶，市场反馈颇佳。而这个产品仅仅是她主要研发的产品之一，截至目前，肖凯参与研发初心酸奶、乖巧酸奶、冰淇淋酸奶、透明袋甜牛奶等四十多款产品。产品品质和口感在创新的加持下，也让新希望南山连续三年实现45%的增长。

“在建设科技强乳、绿色发展的事业中，我们青年一代必须要担起科技创新的使命，越战越勇，不断超越。”肖凯说。