环球信息:独自吃饭的习惯,可能正在改变你的生活
今天的午饭你是和谁吃的?昨天的三餐呢?小时候的一日三餐,几乎都是一家人在一起吃吃喝喝,而现在独自用餐的人越来越多。
那么问题来了:我们的生活被独自吃饭的习惯改变了多少?
【资料图】
逐渐消失的饭搭子
独自吃饭似乎成了现代社会的一大特征:上班族一边小跑去地铁,一边吃着煎饼果子;因为上班时间冲突,小俩口永远没法一起吃饭;居住在城市公寓楼里的丧偶老人,半年都等不来一位客人……
图丨giphy
这确实是个普遍现象。牛津经济研究所和英国国家社会研究中心调查了8000多人,发现近三分之一的英国人,大部分时候都是自己吃饭。英国一家市场调研公司英敏特发现,在伦敦,接近一半的人会独自吃饭。
自己吃饭不仅改变了我们吃什么和怎么吃,同时也改变了我们对食物的态度。我们长期以来形成的“该怎么吃”的规范和理想,也越来越无法实现。
毕竟,过去几千年以来,人们都习惯了一起吃饭,一次做大量食物很省事,人人都能吃到更多种菜,大家还能在饭桌上联络感情。食品广告也总是展现阖家团圆或朋友聚餐的样子,哪怕在菜谱APP上,差不多每道菜都是够三四个人吃的量。而我们平日里的餐桌不仅让我们形单影只,我们也越来越“不知道”该怎么吃了。
泡面虽好,总不能顿顿吃吧丨giphy
照着菜谱下厨,搞不好接下来好几天都得面对一模一样的剩菜,更别提做完饭还得收拾厨房。即使杰米·奥利佛(Jamie Oliver)的《30分钟菜谱》乃至《15分钟菜谱》都火得不行,超市里最好卖的还是放进微波炉叮一下就能吃的“五分钟马芬蛋糕”。
“独食族”的困扰和需求,正在改变零售业和餐饮业。
被独自吃饭改变的餐桌
英国最大的零售商乐购在2018年宣布,计划采购400多种一人份的食物;而英国最火的预定网站表示,从2014年开始,整个英国预定单人餐的次数增加了160%;如果你长期居住在英国,不难发现,餐厅里的吧台座位,以及多人共享的公共餐桌也越来越多。
这些变化反过来又为一人食的生活习惯带来了便利,让一人食越来越普遍,形式也越来越多样。不过,我们的饮食结构也因此而发生着变化。
举个例子,做饭对于上一代人来说,就是择菜切肉扒蒜,咚咚剁得菜板响。不过最近,不少年轻人都迷上了一种“网红”烹饪法:把酸奶坚果燕麦等等食材,一股脑放进搅拌机里打成糊,这都跟传统的饮食差了不是一丁点。年轻人们正在改变“做饭”的定义,不再把自己困在厨房,而这种风靡社交网络的“做饭”法,也渗透了各式各样的营养和饮食潮流。
美食网站上的菜谱,快手菜很受欢迎
还有一部分人,他们一方面扛不住顿顿点外卖的经济压力,另一方面又没时间给自己做饭,那就只能祭出神器——主食蘸酱。包括但不局限于面包蘸炼奶、馒头夹橄榄菜、面条拌榨菜、米饭拌辣酱……各种酱料的流行,很大程度上要归功于独居独食的人们。在西方,则是各种各样的鹰嘴豆泥、萨沙酱,就着从冰箱里拎出来的食材。这比思考要吃什么这个复杂问题要安心多了。
或者熬一锅咖喱吃上一周丨giphy
除了吃的对象,我们还在吃的速度上开足了马力。以前和家人一起吃饭,总得聊会儿天,看看电视,老爸可能还要喜滋滋喝点小酒,但到了今天,大多数年轻人都能在读完一篇微信文章的时间内搞定一顿饭,或者压根不给吃饭留出专门的时间。中午的CBD,白领们一边走路一边啃饭团三明治,草草结束一顿饭已经成为常态。
啊,对了,独自吃饭有一个美好之处,就是爱吃啥吃啥,可以尽情挑食,不用在意别人的目光。我最喜欢用鸡蛋裹上馒头然后下锅炸,捞出来抹上厚厚的腐乳吃,尽管高油高盐不健康,但一天吃三顿都愿意。相信你也有一些独自吃饭时候才有的乐趣,比如把炒菜剩下的油拿来拌饭什么的,简直像品尝私藏的陈年红酒。
食物结构、用餐速度、用餐偏好,就这样被独自吃饭一点点改变了。
独食习惯会带来什么?
自己吃饭,会吃下更多还是更少?
美国心理学家约翰·德卡斯特罗牵头做了一系列研究。独自吃饭时,人们倾向于控制自己的食量。宿舍四个人出去搓一顿,你会比自己吃饭多吃下75%的食物;哪怕是两个人约会,你吃下的食物,也比独自吃饭的时候多35%。
图丨giphy
但是2017年韩国的一项研究却和上面的结论相反:经常独自吃饭的男性和更高发胖风险之间存在关联。对此,德卡斯特罗解释道,“本来就已经超重的人,在家反而不怎么暴饮暴食,往往会在外出就餐的时候吃得更多。韩国这项研究中提到的,都是爱在外吃饭的单身男性,那确实可能比在家吃得更多。”
一人食,吃过量,也可能是吃饭时玩手机的锅。“如果你一边吃饭一边看手机或电视,就会比专心吃饭吃下更多的食物。”伯明翰大学的生物心理学教授苏珊·希格斯说。更别提现在流行的吃播了,屏幕里年轻漂亮的女主播津津有味吃下10碗牛肉面时,你会觉得面前的黄焖鸡也挺诱人。
说了“量”,再来看看“质”。
有人认为独自吃饭会让饮食结构变得单一。剑桥大学饮食与活动中心的调查发现,50岁以上的独居人群吃的蔬菜更少,但只要让丧偶人士与他人共同进餐,他们的蔬菜食用量就会恢复到之前的水平。
不过这也不是绝对的。趋势情报从业者曼迪·萨文思认为,决定健康的因素太多太复杂了,远远不止饮食多样性这一种,“再说了,左右我们选择食物的因素也有很多,比如价格怎么样、名气大不大等等。”她还提醒大家,即食餐并不就是垃圾食品的代名词,很多企业都在研发营养好吃又便捷的快餐,只不过会贵一点儿罢了。
关于新的饮食习惯究竟会对我们的生活产生什么影响,人们还没有达成共识,一人食的风潮在继续,它带来的影响依然是未知的。
那么……明天的饭要怎么吃,你想好了吗?
图丨《孤独的美食家》
编译来源:
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2019/may/06/table-for-one-how-eating-alone-changing-our-diets
一个AI:一个人吃火锅好寂寞,在你对面放个AI好不好?
标签: 社交网络
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