微动态丨跨年火锅热度走高，海底捞跨年两日订餐量达40万桌

随着2026年新年临近，跨年聚餐的预订热度已率先升温。12月初，据多地媒体报道及网友反馈显示，一些城市的海底捞跨年餐位已被订满。海底捞订餐数据显示，截至 12月25日，全国海底捞门店已接到12月31日和2026年1月1日跨年两天的订餐超40万桌。

(资料图片仅供参考)

在持续走高的预订需求背后，海底捞通过多元化的用餐场景设计、节日氛围营造，并增加备货与人员配置，积极满足消费者在年末聚会、跨年庆祝等不同场景下的用餐需求。

跨年计划提前启动，火锅成为年轻人跨年“标配选项”

北京消费者陈女士表示，自己早在一个月前便和朋友规划跨年安排。“跨年夜我们要去三里屯逛街打卡，然后参加一场跨年演奏会，之后再到附近的海底捞吃火锅。”为此，陈女士月初就通过海底捞微信小程序查询预订到了心仪的餐位。

陈女士的提前规划在年轻人群体中颇具代表性，自12月初起，全国多地海底捞都出现了抢订跨年餐现象。据西安、成都等地媒体此前报道，当地部分海底捞门店在跨年时段出现“一座难求”的情况。与此同时，上海、广州、郑州、杭州、武汉等城市海底捞跨年订单量也呈现明显增长。

据海底捞小程序预订页面显示，目前全国大部分门店在12月31日、1月1日跨年时间段的餐位已显示“候补预订”状态。海底捞订餐数据显示，截至 12月25日，全国海底捞门店跨年两天的订餐量已超40万桌。

海底捞相关负责人表示，随着全国多地气温走低，火锅消费逐步进入冬季旺季，叠加圣诞节、跨年夜、元旦等多个节点，年末聚餐需求持续释放，跨年消费的热情尤其高涨。同时，不同消费群体在跨年方式上的多元化选择，一定程度上推动了用餐时间的“错峰”，有望进一步提升门店总接待量。

海底捞火锅郑州万象城店负责人冷女士说：“不少家庭聚会和年轻情侣会选择在31日晚间先到店里聚餐，随后再到附近的郑州地标二七塔参与倒计时。也有不少顾客会把重头戏放在跨年演唱会或演出活动上，在热闹结束后，元旦凌晨再回到海底捞，吃‘新年的第一顿火锅’。因此，今年门店凌晨时段的预订量较去年同期增长约 20%。”

此外，不久前在深圳开业的海底捞·宴会店，也因其更契合消费者在重要节点的聚餐需求，成为跨年聚会的热门选择。该店负责人焦女士介绍，近期门店陆续接到团建和家庭聚餐的咨询与预订，“最近接到了不少公司团建预订，庆祝今年工作圆满结束，12月30日就有一场200多人的团建活动。而元旦当天更多是家庭聚餐，顾客带全家一起吃火锅开启沸腾的新一年。”

把跨年“玩”进火锅里，海底捞多元化场景不断延展

随着年末聚会需求升温，消费者对跨年用餐的期待，也逐渐从“吃一顿饭”转向“有氛围、有参与感的聚会体验”。近年来，海底捞持续探索多元化场景创新，希望更好地适配不同时间段、不同人群的用餐与社交需求。

近期，一些到海底捞火锅用餐的顾客，都被一份特殊的“圣诞惊喜”吸引。在全国部分海底捞火锅店，订餐备注“海底捞圣诞树”并在12月30日之前到店打卡用餐的顾客，都可以得到这颗“出片又能吃”的圣诞树。这一类兼具互动性与仪式感的小设计，也成为年末聚会中不少消费者主动分享、记录的重要瞬间。

部分网友晒出海底捞“圣诞树”

围绕年末聚会与跨年消费场景，海底捞推出“真香真有料 好运一起捞”主题互动活动，消费者到店消费指定新品并满足条件后，即可参与限时挑战，通过夹取“好运宝石”赢取奖励。活动期间，已有幸运顾客在社交平台晒出“一头黑猪”“金条”等惊喜大奖：北京顾客杨女士中奖“一头猪”后，将满满一推车黑猪肉带回家分享给亲友；在全国比赛中获得20克金条的一位山东顾客也表示，自己是海底捞的忠实顾客，每年要吃2、300次海底捞。

与此同时，海底捞火锅夜宵主题门店也在年末欢庆消费场景下被赋予了更多互动属性。近期，全国多家海底捞火锅夜宵主题店推出“冬日奇遇”派对主题，在互动时段，舞者身着新年火红装、雪人装、天使装等造型，与顾客进行舞蹈互动，为夜宵时段营造更具节日感的用餐氛围。

在跨年节点，海底捞也通过多样化的互动方式增强顾客的参与感。新年倒计时阶段，全国多家海底捞火锅门店将统一响起倒计时提示，在 2026年1月1日到来之际播放新年音乐，与顾客共同迎接新年的到来。同时，门店员工将化身“氛围组”，引导顾客参与拍照互动，并为仍在等位的顾客送上暖心小点心，将节日祝福送到每一位到店消费者。对不少消费者而言，火锅正在成为跨年夜与新年伊始的重要生活场景之一。